3. 腌制：将晾干的鸡蛋放入腌制容器中，倒入熬制好的汁水，使蛋完全浸泡在汁水中。然后密封容器，放置阴凉处腌制20天左右。

4. 出缸：腌制完成后，将鸡蛋从汁水中捞出，用清水冲洗干净。

5. 裹灰：将洗净的鸡蛋放入草木灰中，让鸡蛋表面均匀裹上一层草木灰。

6. 再次腌制：将裹好草木灰的鸡蛋再次放入容器中，加入足够的盐和清水，密封容器，放置阴凉处腌制10天左右。

7. 晾干：腌制完成后，将鸡蛋拿出晾干，变蛋就制作完成了。

三、注意事项

1. 选蛋时要选择新鲜的鸡蛋，这样制作出来的变蛋口感更好。

2. 腌制过程中要保持密封，避免空气进入影响口感。

3. 腌制时间和温度要控制得当，以保证变蛋的质量。

4. 变蛋虽然美味，但不宜过量食用，特别是对于高血脂、高血压等人群。

通过以上详细的制作方法，相信大家已经掌握了变蛋的制作技巧。在制作过程中要注意细节，特别是选蛋和腌制时间等方面。只有掌握了正确的制作方法，才能制作出美味的变蛋。在享受美食的同时，也需要注意适量食用，保持健康的生活方式。变蛋作为一种传统的腌制食品，不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分。只要掌握了正确的制作方法，就可以在家中轻松制作出美味的变蛋，为餐桌增添一道美味佳肴。

以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家还有没有需要补充的，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

结束语：我是奎哥，一个地地道道的美食爱好者，虽然不是专业美食家，但是每天愿意给大家分享自己喜欢的美食，如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注，感谢大家的再次阅读。返回搜狐，查看更多